Этот густой, сливочный суп из лисичек в оригинале носит название suppilovahverokeitto – и лучше не пытайтесь его запомнить. Это не совсем тот грибной суп, к которому мы привыкли, но финский подход его ничуть не портит. Не перестаю восхищаться практичностью этого народа, у которого многому стоит научиться – восхититесь и вы, подав к обеду ароматный суп из лисичек. Финский суп из лисичек.

2 порции

500 мл. овощного бульона
100 мл. густых сливок
200 г. лисичек
1 луковица
2 ст.л. муки
2 ст.л. сливочного масла
несколько веточек петрушки

Мелко нарежьте лук и грубо порубите лисички. В большой кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло и обжарьте в нем лук пару минут, затем добавьте лисички и также обжарьте, помешивая. Когда большая часть влаги испарится со дна кастрюли, добавьте муку, размешайте и залейте бульоном.

Приправьте суп солью и черным перцем и варите, периодически помешивая, в течение 15 минут. Влейте густые сливки или сметану и проварите еще минут 5, после чего снимите суп с огня. Приправьте суп измельченной зеленью петрушки, и подайте с ржаным хлебом.

Рекомендуем: Гребешки в сливочном соусе

• Время приготовления: 30 мин
• Сложность приготовления: Легко
• Кол-во порций: 4

Морской деликатес в нежном соусе.


Ингредиенты:

• 20 гребешков
• 5 зубчиков чеснока
• 5 ст.л. измельченного базилика
• 1 лимон
• 2 ст.л. муки
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 ч.л. паприки
• 7 помидоров
• 1 ст.л. петрушки
• 1 ч.л. соли с перцем
• 1 ч.л. сахара
• 6 ст.л. сливочного масла

Приготовление:

• 1 Помидоры нарежьте кубиками. Чеснок измельчите. Петрушку и базилик мелко нарежьте, цедру 1 лимона - натрите.
• 2 Смесь оливкового и сливочного масел растопите в кастрюле с толстым дном. Обжаривайте гребешки в течение 2 минут, помешивая, добавьте соль и перец.
• 3 Добавьте все остальные ингредиенты, тушите, помешивая, в течение 4-5 минут.